Dieser Honig ist dunkel, würzig und besonders reich an Mineralstoffen. Diese Inhaltsstoffe hat er den tierischen Vertretern zu verdanken die durch ihren Verdauungsprozess den Honigtau bilden. Diesen Honigtau sammeln die Bienen für ihre Honigproduktion und somit ist der Waldhonig reich an Inhaltsstoffen, zum Beispiel enthält er wertvolle Enzyme.
