Das Blütenmeer im Frühjahr ladet die Bienen zum sammeln von Nektar ein. Daraus entsteht im Blütenhonig ein süßes, fruchtiges und dennoch mildes Aroma, das sich zum Süßen von Getränken, zum Backen von leichtem Gebäck und Brotaufstrich eignet. Der hohe Anteil an Traubenzucker gibt dem Körper schnell Energie. Je nach verschiedenen Blütensorten, reicht die Farbe von hellgelb bis hellbraun.

Dieser Honig ist dunkel, würzig und besonders reich an Mineralstoffen. Diese Inhaltsstoffe hat er den tierischen Vertretern zu verdanken die durch ihren Verdauungsprozess den Honigtau bilden. Diesen Honigtau sammeln die Bienen für ihre Honigproduktion und somit ist der Waldhonig reich an Inhaltsstoffen, zum Beispiel enthält er wertvolle Enzyme.